Виноградная водка - "ГРАППА"

А вы пробовали граппу?

Это итальянский алкогольный напиток, для производства которого дистиллируют ферментированный виноградный жмых, а не готовое вино (как делают для бренди). Чем свежее жмых, тем качественнее получается граппа. 

Впервые производить граппу виноделы начали еще в 11 веке в городе Бассано дель Граппа, который расположен совсем недалеко от горы Граппа. Но все же точное место появления граппы до сих пор неизвестно, и уже долгие годы по поводу этого вопроса ведутся споры между жителями регионов Фриули, Пьемонта и Венето. Очень долго граппа не пользовалась популярностью и была абсолютно неизвестна за пределами севера Италии. Сегодня это один из самых популярных алкогольных напитков, находящийся наравне с элитными виски, ромом или даже французским коньяком.

Как производится граппа

Граппу делают путем дистилляции виноградной выжимки (сброженной или несброженной) — плотной массы, состоящей из кожицы, косточек, фрагментов гребней и некоторого количества мякоти, содержащей недоотжатое в процессе производства вина сусло. Граппу могут производить как из белого винограда, так и из красного. Поскольку при производстве красного вина сок винограда бродит обычно вместе с кожицей, выжимки красного винограда содержат еще некоторое количество этого вина. В бочках медленный процесс брожения превращает оставшийся сахар в алкоголь. Выжимки от производства белого вина содержат меньше алкоголя, но больше сахара, поэтому после пребывания в бочках их измельчают, заливают теплой водой и сбраживают, добавив дрожжи. Брожение нужно остановить в определенный момент, чтобы не испортить вкус конечного продукта. Следующим этапом производства граппы становится перегонка. Когда сусло уже есть в наличии, его отделяют от всяких примесей: кожицы, косточек и мякоти. А потом отправляют на перегонку в специальные аппараты — такие же, какие используют при производстве коньяка. После дистилляции граппу либо разбавляют водой до нужной крепости и разливают по бутылкам, либо сперва отправляют на выдержку в дубовые бочки.

Как пить граппу

Молодую граппу принято пить охлажденной до 5-10 градусов, более выдержанную — при комнатной температуре. Для граппы существуют специальные бокалы граппаглас, имеющие форму тюльпана с зауженной талией. Хотя можно наливать ее и в коньячные сосуды. Напиток употребляют небольшими глотками, неспеша наслаждаясь вкусом и ароматом. Пить граппу залпом не стоит, так как позиция «пей до дна» не даст ощутить те ноты миндаля, ванили, перца, персика или лесных ягод, которые она в себе несет. Чтобы испытать удовольствие от обволакивающего вкуса и аромата граппы, следует выбрать правильное сопровождение к напитку. В качестве традиционной закуски подойдет любое сытное блюдо, а также десерты: фрукты, особенно цитрусовые, мороженое или горький шоколад. Граппа считается дижестивом, однако она будет уместна и при смене блюд, и просто как самостоятельный напиток.

ОАО «Витебский ликеро-водочный завод «Придвинье» организовало производство виноградной водки «Граппа» для экспортных поставок в начале 2023 года, а в марте текущего года – и на внутренний рынок. Напиток чистого прозрачного цвета, аромат тонкий, душистый, интенсивный, с четкими нотами муската. Вкус мягкий и изысканный, свежий и тонкий, с идеальным балансом и послевкусием. Такой напиток не только приятно пить, но и не стыдно подарить.